marți, 27 octombrie 2009

Salata de fasole verde cu maioneza

Avem nevoie de fasole congelata sau din conserva (daca e din conserva nu se mai fierbe, doar se clateste), rosii, maioneza, usturoi si patrunjel.
Fasolea se fierbe in apa cu sare se scurge de apa si se amesteca cu putina maioneza, rosii si usturoi pisat (dupa preferinte)



Se poate servi langa un piept de pui pe gratar.

Salata de ton cu paste

Simplu de tot: pastele fierte in apa cu sare si putin ulei, se amesteca cu ton din conserva, putina maioneza, zeama de lamaie, patrunjel proaspat si gata. Am mai adaugat albusul de la ouale folosite la maioneza si putin ulei picant (ardei iute macerat in ulei de masline)

Cus cus cu piept de pui

In drum spre supermarket ma gandeam sa cumpar niste paste de orez si sa le fac cu pui in stil chinezesc insa nu am gasit si am luat cus cus. Cred ca merge mai bine pentru reteta ce avea sa o inventez.
Reteta am improvizat-o. Presupun ca in lumea asta o fi pe undeva o reteta asemanatoare, nu neg, insa asta e "inventata" de mine. Am avut urmatoarele ingrediente: piept de pui taiat cubulete, cus cus, putin unt, un morcov, ciuperci champignon, delikat, piper si varza. O sa explic pe rand. Intai...
..ciupercile curatate si rupte in bucati nu prea mici le-am "tras" la tigaie cu pieptul de pui (fara apa sau ulei).



Dupa ce s-au facut putin (in zeama lasata de ciuperci), am adaugat putina supa (delikat si apa fierbinte) si un cub de unt, coaja rasa de la o lamaie, un morcov ras, sare (daca mai e nevoie) si piper apoi am mai lasat cateva minute...cam 5-7.



Am dat prin razatoare un catel mic de usturoi si l-am adaugat peste pui si ciuperci..



Cus cus-ul (eu am avut o punga de 250 g) se prajeste in 30 ml de ulei (incins) cam 5-6-minute sau pana face spuma, apoi se adauga 700 ml de supa (apa fiarta cu putin delikat) si se mai lasa 9-10 minute. Aproape de fiecare data eu fac "dupa ochi" (sau gust, depinde) orice mancare. La prajituri nu ma bag, e domeniul sotului.



Asa ar trebui sa arate. Trebuie fiert pana este "al dente"...ca la paste.



La final se adauga varza taiata fidelute si...fiecare orneaza cum doreste.




Sfat: a se manca cu pofta.

duminică, 18 octombrie 2009

Salata de cruditati

Ingredientele (care vor fi proportionale cantitativ) sunt urmatoarele: cartofi fierti si raciti, marcovi, telina, mar verde, ceapa, maioneza, zeama de lamaie, putin ulei, putin otet (dupa gustul fiecaruia), sare, piper.



Toate ingredientele se dau prin razatoare, mai putin ceapa care se taie cubulete. Se asezoneaza cu sare si piper, se adauga putin otet si zeama de lamaie si se aseaza in straturi. Se amesteca cu maioneza si gata. Pofta buna.







Cea mai buna salata

La salata asta avem nevoie de: morcov, telina, pastrama (sau sunca presata sau piept de pui fiert), porumb copt si maioneza. Porumbul l-am cumparat congelat, l-am dat cu putina sare si l-am lasat in cuptor cam 10 minute pana miroase a porumb copt.




Cel mai bine e sa aveti o razatoare speciala care sa le taie asa, insa merge si la cea obisnuita prin ochiurile mari, sau chiar taiate la mana, numai ca dureaza mai mult.



Ingredientele taiate bastonase si porumbul se amesteca cu maioneza si..



...avem salata care se serveste pe frunze de spanac sau salata verde...



Nu exista ceva mai bun intr-o diminica friguroasa.

Negresa in doua feluri

Pentru reteta de negresa avem nevoie de: 8 oua (separam galbenusurile de albusuri care le batem spuma), cacao dupa preferinte (eu am pus 4-5 linguri), doua cani de nuca macinata, o cana de faina, o cana de zahar, 1/2 cana lapte, esenta rom, zahar vanilat, un plic praf de copt si ciocolata de menaj pentru decor.
Macinam nuca...




Galbenusurile de oua se bat cu zaharul, se adauga un plic de praf de copt stins cu zeama de lamaie, esenta de rom si zahar vanilat, lapte 1/2 cana, doua cani de nuca, o cana faina si cacao dupa plac. Amestecul se introduce la cuptor aproximativ 25-30 minute la 150 grade.



Dupa ce e copt, acoperim blatul cu albusul batut spuma



Crema de tiramisu (este doar o crema facuta la mixer dintr-un amestec de 250 ml lapte rece si un plic crema tiramisu de la Darling)



Bezeaua in cuptor se lasa pana devine aurie, peste care am ras ciocolata de menaj.



Si gata
Cea cu bezea...



Cea cu crema de tiramisu

Oua si cartofi umpluti

Nu as numi-o tocmai "reteta" ci doar o... imbinare fericia a ceea ce am gasit in frigider la momentul respectiv. Cartofii i-am spalat bine de tot cu o perie si i-am copt in cuptor. Cand au fost gata, i-am crapat pe fiecare dintre ei in mana (se poate folosi o manusa de bucatarie), in care am introdus branza de vaca usor sarata, apoi am reintrodus in cuptor inca 10 min. Bineinteles ca se poate folosi si branza de burduf, telemea sau alta branza sarata.
Am ornat cu rosie si putina ceapa si i-am mancat impreuna cu doua oua ochiuri.

joi, 15 octombrie 2009

Creier pane

Creierul se prepara in felul urmator. Se lasa la dezghetat incet, in apa foarte rece cateva ore, apoi se fierbe 20 minute in apa cu sare (se ia spuma) dupa care se lasa la racit intr-o sita, sa se scurga zeama. Se curata pielita care acum se ia mai usor, se da prin ou si pesmet, se adauga sare si piper si se prajeste in ulei incins.



Creierul se aseaza pe servetele pentru ca acestea sa absoarba din ulei.



Pe post de garnitura am avut legume la cuptor. Adica ce am gasit prin frigider: conopida, rosii, ardei gras, morcov, ceapa si doi cartofi fierti in prealabil. Am adaugat putin vin, cimbru, cateva felii de lamaie, foarte putin ulei, sare, piper si cand au fost aproape gata, am adaugat cativa catei de usturoi taiati felii. Aaaa...si bineinteles patrunjel proaspat.

Pastrama de oaie

Inspirata de sarbatorile din orasul meu, mi s-a facut pofta de o pastrama de oaie insa am preferat sa o fac eu decat sa mananc nu stiu ce cal la 6 lei suta de grame. Asadar am purces in supermarket si am luat o caserola cu carne cruda de oaie, conopida, ceva condimente pentru oaie, smantana si usturoi. Vinul il aveam acasa.



Conopida se desface in buchetele, se prajeste in ulei foarte incins pana devine aurie si apoi se aseaza peste cateva servetele sa mai absoarba din ulei. Peste conopida, am adaugat un sos facut asa: smantana (se poate si cu iaurt gras), usturoi pisat, boia, pasta de ardei iute (daca nu aveti, merge piper sau altceva iute) si patrunjel proaspat. Conopida pregatita asa, merge foarte bine si stropita cu zeama de lamaie.




Oaia nu e crescuta in curtea mea ca nu am. Dupa cum am spus, am cumparat carnea din supermarket si am condimentat-o cum am dorit. Adica vin rosu, putin ulei, sare, piper, boia, o pasta de ardei foarte iute, cimbru si un condiment special pentru oaie. Gata "parfumata", oaia se da la cutor pana e gata.




Mai buna decat cumparata din oras.

miercuri, 14 octombrie 2009

Racituri sau...... curcan in aspic?

Revin cu ideea ca fiecare face mancare cum a vazut la mama acasa sau mai descopera pe parcurs. Eu o fac asa: fierb carnea de curcan impreuna cu un buturel de porc cat mai slab (adica...doar carne si sorici), adaug doi cartofi, un morcov, o ceapa si un ardei gras. Toate acestea se fierb pana cade carnea de pe os, cu sare. Se lasa apoi putin la racit , timp in care zdrobim cativa catei de usturoi, in functie de preferinte, adica mai multi sau mai putini. Dupa ce s-a racit compozitia, se desprinde carnea de pe os, si se aseaza in farfurii, peste care se adauga zeama trasa printr-un tifon.


Daca vrem sa aiba un aspect mai frumos, asezam pe fundul vasului ceva colorat si bineinteles comestibil. Am mai vazut eu tort ornat cu flori de plastic. Poftim??? Aici am avut morcov si patrunjel proaspat. Se poate si cu ardei gras rosu sau ce va mai vine prin minte. Ca un pont, pentru a iesi mai limpede, "plimbam" un servetel de hartie prin zeama pentru ca acesta sa absoarba din grasime.


Am ornat dupa chef si imaginatie de moment.



A fost buna...


luni, 12 octombrie 2009

Sprot

De fiecare data cand merg la mare imi place sa-mi iau hamsii sau sprot prajit insa nu poti garanta niciodata ca sunt facuti cum trebuie. Cel mai bine este sa cumperi congelat si sa-l pregatesti chiar tu.
Dupa ce se eviscereaza, se da cu sare si faina (mie imi place sa folosesc faina de porumb)si se prajeste in ulei incins. Cu mujdei de usturoi sau lamaie...dupa preferinte.


Peste la cuptor cu legume

Reteta este foarte simpla. Merge orice fel de peste cu orice fel de legume. Se condimenteaza, se adauga putin ulei de masline, zeama de lamaie si se da la cuptor pana e gata.

miercuri, 7 octombrie 2009

Pangasius si ardei copti

Avem nevoie de: file de peste, ardei grasi, maioneza, rosii, patrunjel si lamaie.
Eu am luat peste pangasius, mi se pare foarte bun, desi se spune ca e ceva in neregula cu el... Cel mai bine il lasati la decongelat cu cateva ore inainte de a-l gati, intr-o sita, cu putina sare, apoi daca doriti il condimentati putin.


Coacem ardeii...


Sa nu se lipeasca de gratar, dam pestele cu un strat subtire de ulei, apoi sare si pier dupa preferinte


Dupa ce am curatat ardeii, se desfac in fasii si ii amestecam cu o maioneza de casa in care am adaugat putin usturoi pisat si mult patrunjel proaspat. Eu am mai adaugat si cateva cubulete de rosii asa...sa dea mai bine. Dupa ce asezam frumos in farfurie,stropim pestele cu lamaie din belsug si...sa aveti pofta.


Detaliu...

gastronomy and others..