vineri, 11 februarie 2011

Cus cus cu carne de porc

Am mai facut cus cus, mi-a placut asa ca am repetat reteta doar ca am facut cu carne de porc de data asta. Fata de reteta cu pui asta e un pic diferita deoarece porcul se face mai greu.
Asadar, am cumparat jumatate de kg. de carne de porc fara grasime pe care am spalat-o bine si am taiat-o cubulete. Am adaugat sare si piper, am prajit-o in ulei incins (foarte putin) cu capac apoi am stins-o cu un pahar de vin alb. Dupa ce s-a evaporat vinul iar carnea s-a prajit, am adaugat o mana de ciuperci champignon si am lasat in continuare sub capac pana s-au facut si ele.
Separat, in alta tigaie, am incins 30 ml. de ulei in care am prajit 250 g. de cus cus pana acesta face spuma si i se schimba culoarea. In acest moment am adaugat 700 ml. de supa (sau apa cu delikat) si am mai lasat 10 minute la foc mic. E gata cand cus cus-ul este al dente (nu crantane, nu se lipeste de dinti). La final am amestecat cu carnea si ciupercile si gata, asta e tot.





joi, 10 februarie 2011

Pui la cuptor - alta metoda

Reteta a fost prezentata intr-o emisiune de televiziune din America ca fiind secretul care face puiul la cuptor sa iasa perfect. Desi nu am fost dezamagita niciodata de vreo alta reteta de pui la cuptor mi-am zis sa o incerc si pe asta sa vad ce mare descoperire o fi. Apoi mi-am amintit ca americanii in general mananca semipreparate si poate de asta e un mare mister cum iese un pui perfect la cuptor.
Asadar...puiul spalat si uscat cu un servetel se da cu sare si piper peste tot, se unge cu cateva linguri de ulei de masline si se introduce o lamaie intreaga in interior intepata cu o furculita pe alocuri. Se leaga picioarele si se introduce la cuptor vreo doua ore (in functie de marimea puiului). Cam asta-i tot. A iesit bun iar metoda de pregatire este simpla si dureaza putin.
Pont: in loc de piper negru macinat striviti cateva boabe de piper...va fi mult mai aromat.


marți, 8 februarie 2011

Praz cu pui si masline

Nici aici nu am prea mult de povestit in ceea ce priveste reteta. Am inabusit prazul taiat rondele cu o lingura de ulei si un pahar de vin alb apoi am adaugat doua linguri de bulion. Am facut in oala de tuci ca m-am gandit ca iese mai bun. Dupa ce a fiert am adaugat carne de pui prajita in prealabil, o mana de masline si am mai lasat la fiert inca 10 min. Sare si piper si gata.




Ciorba de perisoare

Ca si la ciorba de peste nu e foarte mult de povestit aici. Intr-o oala in care fierbe apa cu sare se adauga legume taiate marunt sau date prin razatoare (de data asta am avut pastarnac, telina, morcov si ceapa dar merge si ardeiul si rosia). Cand sunt fierte se adauga borsul si zarzavatul apoi dupa 7-8 minute perisoarele care se fac asa: se formeaza mici bile (cam cat o nuca) dintr-un amestec format din 500-600 g. carne tocata, un ou, o legatura patrunjel taiata marunt, sare, piper, o lingura de ulei si o ceapa prajita in prealabil. Stiu, nu e foarte sanatos cu ceapa prajita, merge si cruda dar e mai bun asa. Perisoarele fierb in cateva minute iar optional puteti adauga taitei. Mie nu imi place ciorba daca nu are taitei insa fiecare face cum doreste.





Pentru un plus de gust, se poate adauga smantana numai dupa ce s-a luat oala de pe foc. Daca o adaugati in timpul fierberii se branzeste.



sâmbătă, 5 februarie 2011

Peste marinat

Am cumparat un borcanel de peste marinat din comert pe care am dat o gramada de bani si m-am gandit ca mai bine fac eu ca e mai natural si mai bun.
De data asta am cumparat cod congelat insa data viitoare o sa incerc cu peste proaspat.
Pestele se curata, se spala bine si se da cu sare, apoi se prajeste in ulei incins. Separat se face o fiertura din doua parti apa si o parte otet la care se adauga frunze de dafin, piper boabe si sare. Se curata o ceapa solzisori si un morcov rondele si se oparesc un minut in apa cu otet dupa care se scot. Totul se lasa la racit.





Dupa ce s-au racit toate, se aseaza pestele si legumele in borcane in straturi apoi se adauga otetul si alte cateva boabe de piper sau daca aveti, de mustar.


A iesit foarte foarte bun.

vineri, 4 februarie 2011

Bors de peste

Borsul de peste este cel mai simplu de facut iar timpul de preparare este foarte scurt.
Se pun legumele la fiert (pastarnac, telina, morcov, ceapa) cu sare, cand sunt fierte se adauga borsul apoi peste 6-7 minute doua linguri de orez si pestele. Aproape de final se adauga leustean si patrunjel si gata.
Eu am avut peste proaspat "marca" fitofag iar stelutele le-am obtinut dintr-o lingura de ulei de masline. Pofta buna.




gastronomy and others..